請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，

請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（同時預熱烤箱，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），細膩，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態
，會消泡 ，寸蛋糕

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风端起蛋糕，焙趣消泡之後
 ，寸蛋糕（時間僅供參考  ，原味待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。以切拌和翻拌的方式。保證所用到的容器無水無油。不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋白中勿有蛋黃 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用 。否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。無顆粒。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，50分鍾
。否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度 ，震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度，凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌 ，從2厘米高處 ，落下） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆內 ，20分。放入預熱好的烤箱 。或者畫z的方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，加入15克細砂糖，倒扣在晾網上，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，加入檸檬汁 。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，成蘑菇雲噠。 轉145度，預熱烤箱溫度提高了  ，8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，打蛋器這時換中速打。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。30分，